大寒，是今年的最后一个节气，也是冬季即将结束之季。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。因“寒气之逆极，故谓大寒”，所以大寒是天气寒冷到极点的意思。寒来临，到了最冷的时光。让很多人感到不适，稍不注意就可能得病。大寒节虽是一年中的最后一个节气，但却是一年“运”、“气”循环变化的开始，做好大寒的养生保健是非常重要的。

　　大寒三候

　　▲ 一候鸡乳，大寒以后阳气上升明显，母鸡就可以开始孵小鸡了；

　　▲ 二候征鸟厉疾，大寒时节鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中寻捕食物，以补充身体的能量抵御严寒；

　　▲ 三候水泽腹坚，大寒地面气温降至最低点，河内冰层也达到最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。

　　大寒习俗

　　尾牙祭

　　按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

　　尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

　　蒸糯米饭

　　民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的习俗。

　　买芝麻秸

　　旧时，大寒时节的街上，还常有人争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

　　大寒养生

　　固护脾肾，调养肝血

　　大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方法有二：一是食补，二是药补。“药补不如食补”，应以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤；阴虚者可服六味地黄丸等。

　　【食疗方三则】

　　参归鸽肉汤原料：乳鸽一只，加党参30克（或人参15克），当归15克，作料适量。

　　做法：先把乳鸽洗净，去内脏切块，加水及调料煲汤，或蒸熟服。

　　功效：气血双补，易于消化，适于气血双亏或年老体弱者。

　　当归生姜羊肉汤原料：当归30克、生姜30克、羊肉500克。

　　做法：先武火，后文火，炖至羊肉熟烂为止，取出当归、姜片，喝汤食肉。

　　功效：温中、补血、散寒。

　　枸杞三七鸡原料：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克。

　　做法：少量胡椒，炖至熟烂为止食用。

　　功效：补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者食用更佳。

　　晨起冷水搓鼻子

　　天冷后“凉燥”更明显，鼻炎成了许多人的大麻烦。此时不妨以寒制寒！每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼。每天早晚用冷水洗鼻有利于增强鼻黏膜的免疫力，是防治鼻炎的不错办法。用冷水洗鼻子时，顺便揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液循环，有助缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。

　　睡前以热水泡脚

　　大寒时节，除了做到早睡晚起，防寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。“饭后三百步，睡前一盆汤”，入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。

　　多喝红茶、黑茶

　　大寒时节，身体的新陈代谢减慢，各项生理活动都不是很活跃。这时多喝红茶或黑茶，可以起到扶阳益气的功效。红茶性味甘温，蛋白质含量高，具有蓄阳暖腹的作用。此外，还可去油、清理肠胃；黑茶则具有补气升阳、益肾降浊的作用，并能帮助肠胃消化肉食和脂肪，调整糖、脂肪和水的代谢，因此非常适合在此期间饮用。

　　有节制地饮食

　　寒冷会使人体免疫系统功能下降，胃肠遇寒冷刺激很容易引起功能失调，出现消化性溃疡、胃肠道发炎、消化不良、胃胀等现象，尤其是冬天人们贪吃火锅，以为这样能祛除寒气，却不知这样过多地摄入高脂肪、高热量的食物更容易引起肠胃疾病。因此，大寒期间饮食要有节制，切忌暴饮暴食。

　　多晒太阳防抑郁

　　天气寒冷，人体容易产生情绪抑郁、懒散昏睡、昏昏沉沉的情况，可以通过勤晒太阳抵抗抑郁情绪，心情舒展。早晨10:00到下午2:00之间的阳光最好，每次可以晒20—30分钟。坚持下去，可以有效缓解情绪上的负能量。

　　多吃温散风寒的食物

　　“大寒”节气又是感冒等呼吸道疾病的高发期，适当多吃点温散风寒的食物，可防御风寒的侵扰。比如：在日常饮食中常用的生姜、辣椒、花椒、桂皮等，都具有发散风寒的功效。如果人因外感风寒轻度感冒时，还可选用“生姜加红糖水”来治疗，具有较好疗效。

　　适宜早睡晚起

　　大寒前后是一年间最冷的时节，从中医观点看，秋冬就得养阴收纳阳气，到了寒冬季，更得重视阳气的收藏。中医说到的“养阴”指的是阳气收藏。就是说，从秋天起最好早睡早起，到了寒冬则应该早睡晚起。此外，还得注意保暖，尤其是腹部的保暖，才能顺应自然界阳气收藏的特点。

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