土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上似乎冒着缕缕热气。

　　土耳其咖啡在十六世纪传入土耳其，并开始商业化。由于土耳其横跨欧亚的地理位置，这种咖啡迅速传到欧洲大陆。

　　由于土耳其咖啡最能保留真味，且代代相传。原始的阿拉伯咖啡饮用法，仍盛行于希腊、中东、东欧及北非等地。 土耳其咖啡是一种采用原始煮法的咖啡，在土耳其、希腊及巴尔干诸国，这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国家，仍流行饮用土耳其咖啡。但是由于历史的纠葛，所以希腊人一听到土耳其咖啡便会一脸不悦，因此，在希腊最好能入境随俗地改称希腊咖啡。

　　然而，土耳其咖啡最大特点不在于咖啡豆的研磨方式或调煮方法，其独特之处在于能为人占卜算命。有许多土耳其人，尤其是女性，喜欢用土耳其咖啡所残留的咖啡渣痕，来占卜推算当日运势。

　　咖啡渣占卜的历史和土耳其咖啡的历史一样悠久，用来占卜的咖啡必须是浓郁的土耳其咖啡，不得加糖、牛奶或其他食物。饮者用右手持咖啡杯，只可从杯子的一侧饮用咖啡。咖啡喝完之后，将茶盘放置在咖啡杯上，将杯子端至齐胸高度，然后逆时针旋转几圈。

　　随后，用左手再将杯盘小心地倒扣回来，静置放凉。有时会再杯子上放一个硬币或戒指以加速冷却，并希望能驱散从咖啡杯上读到的不详征兆。待咖啡杯冷却之后，饮者之外的任何人打开杯子，然后解读图案预测吉凶。周二和周五最适合进行咖啡占卜，周日和节假日则不适合。

　　咖啡渣占卜在西方是一种流传甚广、极受欢迎的占卜方法，能看透过去、预测未来。

　　在占卜师的眼里，咖啡渣分为两个水平部分。下半部的图案说的是过去，上半部的图案则预测未来。杯子右侧图案通常有吉祥的寓意，左侧图案通常被解读为不幸之事、敌人、疾病、麻烦等不祥之兆。如：或看到鸟的图案则表示会收到意外惊喜；若看到花的图案则表示愿望成真；马则代表力量与独立。

　　但是，土耳其咖啡占卜只能预测未来四十天发生的事情。因此，四十天后发生之事不能通过咖啡杯预测出来。此外，如果在解读之时，杯子和盘子紧紧地粘在一起，难以分开，则不能对这个咖啡杯进行解读，因为用这个杯子喝咖啡的人是幸运者，其命运无需占卜。同样地，如果拿起杯子时，有一大团咖啡渣流到盘子上，预示着咖啡的饮者将很快摆脱所有麻烦和伤痛。另一种标准解读则认为，如果拿起杯子时，有咖啡渣流到盘子上，饮者即将遭遇不幸之事。

　　在对杯子中出现的图案进行解读之后，就该解读咖啡渣在茶盘上留下的图案了。盘子通常被视为饮者的家庭，据说能反映饮者的家庭生活。

　　如果盘子上有很大区域未被咖啡渣覆盖，则预示着饮者家庭将从重负中解脱出来；如果咖啡渣在盘子上留下的图案杂乱无序，则预示着饮者家中将有人去世或生病。

　　在解读过程中，解读者端平盘子，等待咖啡渣和咖啡停止流动。在解读结束之时，将盘子翻转过来。在这一阶段，如果有一滴咖啡落到背面，落入盘子的半径范围之内，则预示着饮者会愿望成真。在解读饮者的咖啡杯时，还需注意不要谈论让饮者过度兴奋或悲伤的事情。

　　无论是当作餐后娱乐游戏，还是找专业占卜师预测吉凶，通过咖啡杯占卜算命都是土耳其咖啡的一个重要特征。在今天的土耳其，聘请专业占卜师坐镇的咖啡屋数量正在不断攀升之中。在那里，您可以喝上一杯香醇的土耳其咖啡，然后听人帮您预测吉凶。

　　人们能从一杯土耳其咖啡中看到对生活方方面面的提示，和朋友聊聊咖啡杯中的抽象符号也是一种治疗方式。目前国内最受欢迎的西方占卜是塔罗牌占卜，想通过占卜得到某些未知答案的话，不妨一试。

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