过了腊八就是年

每年农历腊月初八，俗称“腊八”

全国各地都有“吃腊八粥”、“泡腊八蒜”的习惯

这几乎可以算作全民风俗了

腊月的“腊”字，本身寓有新旧交替之意

许多人家都从腊八开始准备迎接春节

只要腊八一过，年味儿就会越来越浓

　　腊八粥的身世之谜

　　腊八粥其实名为“七宝五味粥”，最早记载于宋代的《东京梦华录》卷十：“腊八当日，僧尼将果子杂料煮粥，与众人分食，命名‘七宝五味粥’。”

　　因民间甚是流行这一食俗，明、清时关于腊八粥的史料记载就更加清晰了。

　　清代富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》说：

　　“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”，颇像当今流传的腊八粥。

　　寒冬腊月的养生佳品

　　全民钟情腊八粥，不仅因为它好吃，更因为它是食疗的养生佳品。做腊八粥的原料主要分为三类：主料谷类、配料豆类、点睛的果仁。

　　主料谷类：粳米补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴。糯米温脾益气。薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能。

　　配料豆类：赤小豆健脾燥湿、利水消肿之功。绿豆名目、压热解毒。芸豆利肠胃、益肾补元。

　　点睛的果仁：花生可润肺、和胃、止咳。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑的作用。桂圆具有益气补血，安神定志的功效。

　　完美腊八粥的诀窍

　　用料

　　谷类：大米、黄米、糯米、黑米、高粱米、燕麦米、薏仁米

　　豆类：红豆、绿豆、白芸豆、红芸豆、花豆

　　果仁：莲子、花生、核桃仁、红枣、桂圆肉

　　① 准备原料，根据家里人数酌情取量，原料味数不必强求，搭配原则参照谷类、豆类、果仁准备

　　② 按豆类体积大小分类，分别用水提前浸泡

　　豆类起码浸泡2小时以上（可浸泡过夜）

　　谷物、米类，煮前用水浸泡30min左右，更易熬至软糯

　　③ 先放入难熟的大体积豆类，用10min煮熟（不用开花）

　　④ 加入小颗豆类，煮至基本开花时，再加入各种米

　　⑤ 倒入果仁（花生、核桃、桂圆、枣等）继续熬煮

　　⑥ 随着粥逐渐粘稠，应时常搅拌，防止糊底

　　⑦ 不着急吃的，关火焖40分钟再食用。可拌入适量糖或糖桂花调味

　　Tips

　　1、 可将所有原料同时加入电饭煲，熬煮30分钟后转保温档

　　2、 腊八粥原料繁多，即使每种取少量，也会熬一大锅

　　3、 加尽量多的水一次熬成，不要反复加水

　　4、 大米、糯米必不可少，其他豆米可少买些，超市能买到现成八宝米

　　5、 将豆类、米类分盆浸泡；豆类浸泡2小时以上，谷物类煮前浸泡30分钟左右

　　6、 谷类还可选用大麦仁、芡实等，果仁也可加入板栗、葡萄干等

　　7、 加适量糖后食用，糖尿病人应少食

　　“过节吃什么”并不是真的那么重要

　　只是生活需要小小的仪式感

　　这些都是你给予生活的付出与热爱