桂萼（？—1531年），字子实，号见山，余江县锦江镇人。正德六年（1511）进士，授丹徒知县，史称其人性刚使气，屡忤上官，后调知浙江青田，不赴。

桂馥，清朝文字训诂学家，山东曲阜人。他治学潜心于文字训诂，曾用40年的时间，研究许慎的《说文解字》，撰写了《说文义证》50卷。他与同时代的段玉裁齐名，世称“段桂”。

桂彦良，名德，号清溪。明朝慈溪人。元乡贡进士，为包山书院山长。改平江路教授，罢归。

桂文灿，字子白。清朝广东省南海人。道光举人，光绪时期在朝廷做官，为官清廉，不用仆人，也没有家人。公事、家事都亲自动手。他的学说以博文、明辩、约礼、慎行为宗。著有《潜心堂文集》40多种。

桂中行，字履真，江西省临川人，先世贾贵州，遂占籍镇远。为诸生。咸、同间，积军功，为知县安徽，署合肥、蒙城、阜阳。

桂质廷，湖北省武昌人，民国三年和民国十二年先后两次到美国攻读物理学。民国十三年获得普林斯顿大学的物理学博士学位。

桂纶镁(Kwai Lun Mei)，1983年12月25日出生于台湾省，毕业于淡江大学法语文学系，中国台湾影视女演员。

桂晶晶，1995年3月9日出生于安徽省淮南市，中国内影视女演员，毕业于上海华东师范大学。

桂雨濛，1988年出生于辽宁抚顺，中国女歌手，《星光大道》2020年年度四强。

桂莹莹，1991年11月14日出生于安徽省，中国内地女歌手。

桂以恒，2010年10月18日出生于北京，中国内地男演员。