英式下午茶既有茶水也有点心

　　英式下午茶最早流行于维多利亚时代（1837年～1901年）的英格兰贵族圈子。因为当时的英国刚刚完成全面的国家工业化不久，很多生活习惯还保留着旧时代的印迹，特别是贵族阶层仍然坚持晚餐必须是排场铺张的烛光晚餐。

　　正统的英式下午茶，包括茶水和点心两大部分。茶水一般都是红茶，比较常见的有伯爵茶、大吉岭、阿萨姆和早餐茶四种，伯爵茶是用佛手和柑橘薰制的红茶，冲泡后会有很浓烈的香橙或佛手味道，一般中国人都不太容易接受。而早餐茶口味比较清淡，在下午喝会略显寡淡。而气味清香、口感甘甜的大吉岭和阿萨姆更符合很多人的口味。

　　点心一般置于三层点心架上，由下至上分别是各种三明治、烤制的香酥司康饼和水果挞（或者慕斯蛋糕），口味基本遵循咸、淡甜、浓甜的顺序。

　　除了茶水和点心以外，通常一次完整的下午茶还会有一些“配角”，如淡奶、黄方糖、白方糖、草莓果酱、搅打奶油等。

　　学会三招优雅享受下午茶

　　因为是从贵族圈子里流传出来的，英式下午茶不可避免地有许多“贵族范”。下面就是享受下午茶的基本“游戏规则”。

　　1.先倒茶还是先倒奶

　　很多人都纠结的一个问题是，到底是把淡奶倒进茶里，还是把茶倒进淡奶里？

　　其实，先倒奶还是先倒茶这个问题，在英国本土的争论也很激烈。不过，为了品味茶的原味，大多数英国人还是先喝不加糖和奶的茶。

　　2.茶碟和茶匙怎么用

　　茶匙的用途是帮助加入茶中的糖和奶充分混匀在茶中，而茶碟的作用，其实就是盛放茶杯和茶匙的，一来是为了美观，二来搅过糖奶的茶匙上不可避免地蘸有茶水，所以可以将茶匙放在茶碟上，以免弄脏了桌面或桌布。

　　喝茶的时候，茶匙一定要从杯子里拿出来放在茶碟上。

　　3.吃点心有顺序

　　三层架上的点心，从下往上吃，也就是按咸、淡甜、浓甜的顺序吃，第二层的司康饼，要切成两半抹上搅打奶油和果酱吃。

　　适当削减糖和奶

　　传统英式下午茶其实并不符合如今的健康饮食准则，无论是加入茶中的糖和淡奶，还是点心架子上的糕点，都存在着高糖高脂的问题。所以，喜欢下午茶的人应该学会做一些健康的茶点。

　　首先，要从茶水入手，削减加入茶中的糖和奶，这样就可以减少精制糖和脂肪的摄入。

　　其次，可以改进点心，选用或自制低糖低脂的点心。比如，一些传统的点心往往糖分、脂肪含量比较高，要尽量少选，以糖分、脂肪含量低的点心替代，同时尽量少吃一点。也可以选择一些低脂高维生素的食物，比如豌豆黄、小豆凉糕、绿豆潮糕之类的，用它们来替换掉油酥底子的水果挞或者奶油底子的慕斯蛋糕。

　　来源：健康报