黄瓜咸菜如何做好吃 黄瓜咸菜怎么做好吃

1、材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙。

2、黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。

3、把黄瓜顺长，平均切成4条。

4、把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。

5、把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。

6、红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。

7、把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。

8、黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。

9、把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。

10、把大蒜切成片，姜切丝。

11、锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。

12、淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。

13、把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入凉凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。

14、小贴士：黄瓜吃完后，酱汁加热后，再晾凉，可以重复利用，继续腌制。

晒黄瓜干咸菜的做法大全

自制美味黄瓜干咸菜的做法

因为我买的是生芝麻  所以需要小火焙一下  大家可以用熟芝麻代替  但是没有现炒的香呦  炒好的芝麻盛出备用

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另起一锅  倒入色拉油   小火烧7成热   放入适量的绿麻椒炸出味道   在这里说明一下哦   我用的是电磁炉  火力就放在炒菜的按钮   温度调到100°   有的人很不喜欢麻椒入口的感觉 所以可以把炸好的麻椒用铲子盛出不要

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炸好麻椒的油里倒入适量鲜酱油（我用的是东古的一品鲜）热一下  然后倒出来晾凉备用

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这是炸好的酱油

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蒜瓣和辣椒分别切碎

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事先泡好的黄瓜干   放入一勺盐（一勺大概5克）放入1克白糖（提鲜用的）拌匀腌制10分钟

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然后依次倒入炸好的调料汁 和蒜碎 辣椒丁 带上一次性手套搅拌 抓匀（可以尝尝味道   因为是咸菜所以可以适量的再加些盐）

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这是拌好的   因为太晚了 所以我就这么放着了   亲们可以把拌好咸菜装到密封罐里保存哟

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最后补充一下这是我用的酱油和盐（酱油和盐可以是别的牌子  但一定要鲜酱油哦  比如海天的味极鲜 都是可以的）

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梦见买咸菜没买成

已婚之人做梦梦见买咸菜，桃花运多，情感不利，与他人间真诚相待，感情可得改善之际遇，切莫有冲动之想法。

心思细腻之人梦到买咸菜，身体康健，生活安乐，子孙相处融洽，生活多有好运之征兆，为人细腻者，财运多可有所提升，晚年幸福。

创业之人梦到买咸菜，家庭关系不和，家人有相处不安之迹象，唯有细致待人，脚踏实地可得改善。

再婚者梦到买咸菜，情感之事切莫强求，与他人间真心相待，情谊深厚，多有好运之迹象，此乃吉兆。

黄瓜拌咸菜怎么做好吃

黄瓜咸菜的腌制方法

深秋的天正是丰收的季节，农村有地种的人家很多会种些黄瓜自己吃，可以把它腌咸菜，放的时候唱冬天也可以吃而且唯美价廉，分分钟就可以动手操作建议还不消耗很多时间。

主料黄瓜

5斤红辣椒

300克

方法/步骤

1.先准备一个缸放进盐，然后把黄瓜放进去腌制15分钟左右你会发现伸出来好多水，倒掉搅拌均匀即可。

2.把酱油和醋放进锅内烧开，然后把味精，白糖掺进去搅拌均匀，等材料散发完热后加入白酒少许放入缸中

3.把材料放入事先腌制好的黄瓜缸中搅拌均匀之后封闭好口然后放进地窖（有冰箱的更好放进保鲜层）储存一个星期之后就可以拿出来吃了

黄瓜香菜咸菜的腌制方法

将适量的黄瓜切好后，洒少许盐腌制一夜，然后把洒了盐的黄瓜的水倒出，用重物尽量将黄瓜里的水压出去，将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开、白糖融化后关火，倒入容器晾凉，将杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀，再浇油，腌制几小时后即可。

黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了，除了腌黄瓜还可以将黄瓜切成小的薄片，做成腌黄瓜皮也是十分爽口的，下面就和小编一起来看看吧！

黄瓜咸菜的腌制方法

材料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油

做法：

1、将黄瓜大约三斤左右，切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不用太多的盐，腌制一夜备用。

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。

3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化以后关掉火，找一个容器倒进去晾凉。

4、依照自己的口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。

5、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料后，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，腌制几小时后就可以食用了，味道更好。

黄瓜咸菜的家常做法

材料：黄瓜、酱油

做法：

1、把黄瓜洗干净，晾干水，拿刀从中间切开，再分别从中间切开，再切成均匀的四段。

2、然后放一盆里，撒上精盐，腌制最少6-8小时左右。

3、开始满满的一盆，到第二天基本就缩成一半了，把其水分控干备用，把大蒜剥去皮，姜去掉皮切成片备用。

4、把酱油倒入锅中，再放入一勺白糖，等到酱油烧开时，关掉火，晾凉备用。

5、准备一个干净的罐子，将腌好的黄瓜放到罐子里，用黄瓜把罐子装填满。

6、再放入姜片、大蒜，如果你喜欢吃辣的，还可以放上红辣椒。

7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天左右后就可以吃了。

吃腌黄瓜的好处

1、腌黄瓜能抗癌

腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有好处没有坏处的。它中含有大量的葫芦素和维生素C等物质能够抑制病毒的活性，也能减少癌细胞的生成，平时经常食用的话可以起到良好的抗癌作用。

2、腌黄瓜能延缓衰老

腌黄瓜还能起到延缓衰老的作用，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能够促进组织细胞的再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。

3、腌黄瓜能健脑安神

健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素，其中维生素B1的含量较高，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。

腌黄瓜的食用禁忌

1、家常腌黄瓜、花生搭配的话，容易引起腹泻。

2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配的话，容易使维生素C被破坏。

3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量较高的食物同食，如辣椒等，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

虽然说腌菜含有一部分的亚硝酸盐能够对人体造成一定的危害，但是腌制的咸菜不愧是一种下饭的好菜，并且腌菜的存在也并不是百害而无一利，还是含有一定的对人体有益的成分，所以适量食用也是可以的。