买大米有什么讲究吗？

我爸妈比较话多，所以我们家经常会拿生活上的一些事情讨论。我记得我们有一段时间就一家人讨论过大米这玩意。

然后我们得出来几个买大米的标准吧。

1、不买散装的大米。先不说米好不好吃，你就说你去超市经过卖散装米和散装豆的地方会不会很顺手就抓一些玩玩？（反正你也不记得自己洗没洗手）

2、10几以上的什么生态、有机不买。什么是有机生态？你问问你爸妈爷爷奶奶，以前老家种的就是生态有机，那不见得以前卖这么贵？现在就是个噱头。你看越南那边进来的大米，几块钱的，多好吃，越南就像是30/40年前的中国，那边人都是原始耕种的，比国内的有机多了。

3、4块钱以下的米不买。超市有什么入场费啊，货架费啊、促销费啊，4块钱的米可能原价不到3块。那么3块钱左右的米，商家要赚钱，不知道参进去多少陈米，或者旧米。你都不知道每年国家轮换出库的几年以上的米有多少。

4、尽量买少点，特别是夏天。你发现没有，买一包大米，最开始吃和最后吃那口感饭味差很远。米也是食品，放久了不仅难吃，还有可能有污染，听说过黄曲霉素吗，最喜欢长在米上，毒素是砒霜的60倍吧好像。

我们那会买了好几个品种的米吃了一段时间，超市买的金龙鱼的金元宝大米（好像是叫这个名字，土死）、菜市场买广佛兄弟的香丝苗米、网上买的小站稻（天津的贡米）、禾老头混合型籼米。

价格排序：小站稻禾老头籼米金元宝（真土）香丝苗米

好吃指数：禾老头籼米香丝苗米小站稻金元宝（真土）

金元宝是越吃越难吃！！！

那个金元宝买了一次之后后面去看就没有卖了哈哈哈。

这说明的是什么，不一定要贵、不一定要品牌、不一定要虚头，尝试多几个，合适自己的就对了。

在买大米时，都有哪些注意事项？哪些坑需要避开？

大米是最普通不过的食材，它能简单蒸出1碗莹白清透的米饭，炒出1盘朴实无华的酱油炒饭，煲出1锅香气洋溢的煲仔饭，不论怎么吃，大米仿佛都拥有着让人着迷的“魔法”一样，满足饕客们各种各样的味蕾。但是到底什么样的大米最好吃？想吃一碗好饭，你得知道怎么挑选好大米，这几个“坑”别踩！

辨别好大米有几个方面：

第一：口感。

经常会有人说：“这米不好吃，蒸出来太硬了！大米的软硬度和所含淀粉有关，稻米里含有2种淀粉：直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉多，口感就偏软一些，直链淀粉多口感就发硬。

先说南方的丝苗米。

南方稻米主要是籼米，最有名的当属：丝苗米，甚至有“南丝苗，北五常”的美誉。丝苗米就是直链淀粉含量比较高的那种，口感较硬。如果吃习惯了北方软糯的粳米，再去吃南方的“丝苗米”，总会感觉“夹生”。籼米的特点是：久煮不烂，吸水性比较好，更是干爽有嚼劲，最适合的就是做煲仔饭，滚足了油水，吸足了精华，吃起来不软也不硬，美味极了！

再说五常大米。

为什么五常大米口碑很好？

第一：土壤矿物质含量丰富，支链淀粉含量高，会让大米的口味更好；

第二：五常稻花香大米生长周期是180天以上，有足够的光照时间。

第三：稻米香味取决于温差，东北五常稻花香米为什么香味浓郁，蒸米的时候满屋飘香？主要因为稻米中所含有的香味物质在昼夜温差下很大限度的提高了。喜欢吃软糯又不失嚼劲的大米就选择五常稻花香！

第二：土壤条件。

“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。因为环境、温度的差别，橘子在淮南叫做橘子，在淮北的却叫做枳子。大米也一样，不同的地域种出来，土壤、温度、光照的不同，稻米的影响非常大米。

很多朋友都知道五常大米好，也自然的认为：五常大米就是在五常种出来的米。这其实并不准确。五常米品种很多，就像：五常长粒香、珍珠米、龙稻系列，425 、639、 938这些品种。但是懂行的人都知道“五常大米”特指的是：黑龙江五常市划定产区的“稻花香”米。

它的特点就是：软糯的同时还富有嚼劲，蒸出来的米表面有光，熬出来的粥，表面有米油。缺点就是产量有限，出米率较低，价格比较贵。

五常稻花香米蒸出来，就像一道正儿八经的“菜肴”一样，需要细细品味，而不是拌着饭吃“状如隐身”的普通主食。

第三：买的时候会看包装。

价格是首先确定大米品质的衡量标准，但并不绝对。好大米颗粒饱满，颜色均匀，不会过分发亮（否则有抛光可能），不会出现裂痕和碎粉（否则有复新米可能）新米的感觉入手清爽、微凉。如果入手粘，有可能是添加东西了！还有最重要的会看包装！

好的五常稻花香米要具备几个条件：

第一：配料表：稻花香米；第二：执行标准GB/T19266；第三：国家地理标志（绿色地图）。第四：五常商标。

大米禁忌，你需要了解的知识都在里面

大米是我们每天都会吃的食物，作为三餐的主食，我们都是从小吃到大，是我们生命中最常见的，也是必不可缺的食物。大米还会被用来做一些菜品、甜品、酿成酒等，用处也十分广泛。所以如果大米的质量安全出现了问题，那就会直接影响到我们的生活和 健康 ，所以这个问题是需要我们高度重视的。

有质量安全问题的大米对我们身体所会产生的危害，在几年前的毒大米事件中，我们就有了解到。当年毒大米的事件，就是因为大米中所含有的镉严重超标了，而镉是重金属物质，当人体摄入后，就会对我们的身体产生很大的毒副作用，破坏我们身体的中枢神经和肝脏等器官。但除了这种大米，还有一些我们生活中也会常见的几种“有毒”的大米，也要注意，千万不要食用！

1、含有香精的大米

很多黑心的商家会为了以次充好、牟取暴利，经常就会在食物中加入各种化学添加剂，不顾食品的安全问题和是否对人体有害。有些不正规的大米，就是不良商家将劣质的大米加上香精来卖。这些大米原来都是劣质的，但是加入了香精之后，就会变成高档、精品大米，还散发着正宗的大米香气，就会被不良商家以“香米”等噱头高价出售。但是我们要知道的是，这些大米中所添加的香精，是一种人工合成的化学物质，就算我们在食用之前反复的淘洗，大米也已经被这个化学物质污染了。我们食用之后就会对我们的身体，肝脏等器官产生极大的危害，所以我们在购买大米的时候，一定要注意！

2、漂白、打蜡后的大米

跟第一种大米一样，有些表面看起来精致、米香浓郁的大米，其实已经是“败絮其中”了。很多不法商家会将有了霉菌、变质的大米，进行漂白、打蜡，就会变成晶莹剔透的大米，给人一种优质的感觉。很多人看大米又白又亮，就会选择买这样的大米。但大米经过漂白后，不仅会掩盖它原本的霉菌，人食用后还会导致我们肝脏中毒。漂白剂和打蜡用的石蜡，是化学添加剂和石油化合物的分馏产物，会对我们的身体内脏造成很大的刺激，长期食用很容易出现腹泻、呕吐、肠胃炎等肠胃疾病症状。

3、变质的大米

很多老人都会觉得，大米发霉了也能吃，只要淘洗干净就可以了，但这其实表面变干净了，并不代表大米就干净了。大米发霉是由于滋生了黄曲霉毒素，是从内部生出来的，就算外面的霉菌被洗干净了，内里也还是存在的。而黄曲霉毒素是世界公认的一级致癌物，人体食用后，不仅会引起我们的肝脏、肾脏、肠胃疾病，还会导致癌症发生。就算是家禽、家畜等食用，也会导致死亡的风险，非常不利于 健康 。所以千万不要舍不得发霉的米粮，及时丢掉！

这几种大米都是我们在生活中容易忽视和容易买回家的，食用后就会威胁我们的 健康 和生命，所以在买的时候一定要擦亮眼睛，对于这种我们每天都要吃得生活必需品，我们一定要谨慎再谨慎！平时也要注意家里的米粮是否有发霉、发黄等变质的现象，如果有就要立即丢掉，千万不要手软！