武夷山市婚嫁礼金如何收取有回礼吗

武夷山市婚嫁礼金，看男方个给了多少，跟女方家的经济状况，一般都会有回礼的。

具体如下：

第一类，女方条件好的，这种呢，一般的地方，会把彩礼都回过去，或者再加一点回过去，比如男方送的彩金是6万，女方可以回8万或10万，来做为新婚夫妻的以后生活资金。 结婚时给女方送聘礼是中国的传统习俗，古代的达官贵人一般会送上一些金银和丝绸，穷的呢，就是少数的礼品。但不管怎样，聘礼肯定是要送的，因为那是定亲的必要步骤，但现在的人都是送的现金，也就是我们常说的彩礼了。既然送礼，回礼也是必然的，所谓礼上往来嘛。那结婚礼物送彩礼回礼要多少呢？

其实关于“结婚送彩礼回礼要多少”这个问题，有很多准备结婚的朋友们都想知道，可我不得不告诉大家，这个没有一定的数量。拿我的家乡来说，一般的彩礼为6-8万，而女方只要回几千做为回礼意思一下就行，因为剩下的彩礼会用来结婚用的家电、家具等等，我表妹就是这样的。当然，不同地方的人，结婚送彩礼回礼要多少的答案就不一样，我大概分为三类：

第二类，如果女方那边条件不好，这样的话，也可以不回，把所有的彩礼都留下，一部份给父母，报养育恩，其它的用来当嫁妆。如果不回礼的话，女方可以回些礼品来当回礼。

第三类，就是男女双方条件都差不多，这种情况下，父母都会把钱留给小两口，那回不回都是一样的哦，只是走个过程而已。

大部分的结婚彩礼回礼都不过这三种，大家可以根据自身条件来看。而且因为每个人的情况不一样，双方也可以协商一下。所有的父母都希望子女好，如果没有困难，不管是彩礼还是回礼，都会用在子女的身上，所以这种事情不用太较真了。因此，关于结婚送彩礼回礼要多少，我觉得这要看女方的家庭条件。

结婚送彩礼回礼多少并不是什么很难回答的问题，难的是人心，如果双方家庭条件都好，这不过是个过程。其实我身边有不少的情侣，到了要结婚的关头，却为了彩礼和回礼的问题闹得分手了，这真的值得吗？

结了婚，两家就成一家了，既然都是一家人，又何必那么在意钱。女方如果有钱，自然会回礼金的，如果没有，彩礼不回或少回也是一样的哦，他们也是你的父母了，孝敬父母是合情合理的吧！

武夷山婚嫁习俗

武夷山的旧婚嫁礼俗，一般有下列程序：说媒、相亲、换贴(交换生辰八字)送聘、过门、回门。其中“换帖”很微妙，互换庚贴后，庚贴要放置祖先香位前七天，点燃香烛，不让停熄。如果烛尽香残或杯盘破损，出生年月又有些抵触，这起婚事就要告吹。若成，男家凭媒以聘书、礼物送上女家，叫做“插记”。

在这些繁琐的婚俗中，最精彩的节目是“送嫁”和“迎娶”。农历三、六、九被人们视为吉日。女家的大厅正中摆上一张桌子，上边点燃一对大红蜡烛，新娘坐在桌子的中间，她的脚下放着一个竹制的萝，上面盛着五种果子和新娘的新鞋。新娘坐上后，她的脚就不能踏在地上，此时，就由村子里最有福气的老人为新娘剃刀修脸。叫做开脸。而后用草纸给新娘细细地擦过再行化妆。这此仪式结束后，就盛上三碗蛋汤，新娘喝上一口后，就分给周围的小孩喝。待选定的吉时一到，新娘的父亲就站在新娘身后，双手捧上燃烧着的一对红烛举过头顶，以示大吉大利，全家平安，来年丰收。待新娘的娘舅抱起新娘出大门，新娘就要一直哭到上轿。新娘以旧鞋上轿，坐定后脱鞋交弟侄兜回，谓之“反鞋”，有些地方还有抱新娘从轿顶下去的，叫“天上落”，意在不带走娘家的泥土。

花轿在新郎家门前停下后，轿前由两个人抬一长条桌，上置一鸡一尺，厨官居中，边走边敲边唱：“福禧”、“一对蜡烛照旺旺，看见新娘与新郎，今年吃了交杯酒，明年生个状元郎”。其间也有和抬桌人戏谑之词：“一对蜡烛亮堂堂，两只乌龟站两旁”。

牵婚姆扶出新娘，进入新娘家门后，步入中堂，凡经过门框庭柱，都要唱诗，多至十数首。当天新郎要理发、沐浴。站在新娘的左首，于是举行结婚仪式，夫妻双双拜天地，拜父母，新娘新郎互拜。

拜堂后，新郎新娘步入洞房。进房后，新人并坐床沿，吃交杯酒。这时男方家族中年高有福寿的人要“撒果子”，其中有花生、瓜子、枣子、糖果等意即早生贵子，生活甜蜜。撒果时，前来“闹房”的青年男女及孩童边捡边叫互相逗趣，十分热闹。

新婚之夜盛行闹房。宾客聚集在洞房里向新婚夫妇出难题，如“钓鱼”、“磕瓜子”、“探柏”、“合奏”、“山歌对答”，等等，花样繁多。闹房除以新郎新娘为主角外，还有以喜娘、厨官为对象的，总之，闹房不分老少。就在这宾主狂欢之际，好事者乘机将洞房物品如枕头、镜台、衣帽等偷走，以解答难题相要挟。

新婚三日入厨，洗米、捞饭、切葱叶、猪肝、扫地，即“三日入厨下，洗手作羹汤”之意。晌午，新郎要陪新娘拜见岳父岳母，午宴后返回，叫“翻马”，即回门。回门之后，婚嫁之期就算正式结束。

武夷山下的桐木村，凭什么外地人不能进入？

位于武夷山深山里的桐木村

被誉为“世界红茶发源地”

世界四大红茶均源于这里

在世界茶文化和 历史 上

有岿然不动的至高地位

迄今已有400多年的 历史

这里的一山一水，一草一木

都蕴含着独特的灵秀之气

在桐木关，若是没有区域内熟人引荐担保，则必须成功办理省级批件，方可入区。并且，一切行为必须处于受限状态，山中的一水一石，一草一木，万物生灵都不能为外人所染指及破坏。一旦违规，轻者进行民事处罚，情节严重者，甚至会依法追究刑事责任。

以上所述的一切前提是：中国人。也就是说，未经特别许可，这里也同样禁止一切外国人进入。

根据 历史 考据，享誉世界的四大红茶：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶，均是从桐木村走出来的。1876年一个在福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把桐木关的红茶制法带回到了安徽祁门县，由此开创了四大红茶之一的祁门红茶。

17世纪年轻美貌的葡萄牙公主凯瑟琳远嫁到了英国，同时也将嫁妆桐木村红茶带进了英国上流 社会 。在当时每磅桐木村茶叶的价格甚至比一名英国男仆的工资还高。

也正因为如此高昂的利润，英国商人雇了商业间谍，偷偷潜入到了桐木关，盗取了这里的茶树树苗以及制茶技术。最终他们把桐木关的制茶工艺在印度进行实践，开创了阿萨姆红茶、大吉岭红茶以及锡兰高地红茶。

从武夷山市区出发，途径九曲溪，迂回地穿行在武夷大峡谷之中，大约需要90分钟的车程抵达桐木村。通往桐木村的道路狭长曲折，一路上秀水、奇峰、幽谷......满目自然！

当你踏进这片土地时，你会看到百年的制茶“青楼”里，松烟袅袅，松木烟熏的味道飘满整个桐木关，里面在做的茶正是桐木关当地的传统 正山小种红茶 。

“小种”指其茶树品种为小叶种，“正山”代表正宗，主要指桐木关及桐木关周边相同海拔、相同地域、用同一种传统工艺制作、品质相同的红茶，统称“正山小种”。

正山小种是中国地理标志保护产品，有着严格的原产地界定：方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关。之所以需要这么严格的划定，是因为正山小种茶的生长需要独特的自然环境。

1400多米的高海拔茶园

桐木村的茶树生长在1400多米高海拔的竹林之中。这里山坡陡峻，三面环水，渺无人烟，气息清纯，平均每天至少有6小时弥漫在云雾中。

由于海拔较高，山上常年云雾缭绕，茶树生长缓慢，随便一棵矮小的茶树，很可能已有近百年的树龄。

8~8.5 的年平均气温

桐木村的年平均气温只有8~8.5 ，气温低，四季温度变幅小，茶叶的氨基酸、蛋白质及含氮化合物多，因而制成的茶叶味美鲜爽，耐泡程度高。

80%的平均湿度

桐木村年均降水量在2000mm左右，局部可达4037mm，主要集中在茶叶旺盛生长的3-10月间。这里平均湿度为80%，在这种环境下，茶叶持嫩性好，品质优，且可免遭冻害。此外这里还是负氧离子含量全国最高的区域之一。

4.5~5的土壤pH值

土壤属山地黄壤和山地黄红壤，pH值在4.5-5之间，呈酸性。土壤厚度一般在30~90cm，土质疏松，呈团粒结构，排水性能好，土壤养分齐全，自然肥力高，无需施加化学肥料。

如此得天独厚的地理环境，才可孕育出这口感独特、滋味鲜爽的正山小种！

如果说，桐木关的山水造就了茶叶品质。那么，桐木关老茶农的技艺便决定了茶的味道。

制作传统正山小种，要经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、炭焙等多道工序，这些工序基本都要人工来完成，而且对师傅的手艺、经验要求很高。

在桐木村，流传着这样一段歌谣：“七岁进茶丛，萎凋十年功。发酵二十载，三十见锅红。熏焙学一世，才能做小种。”

每年采茶季，桐木的山民便开始了忙碌，翻山越岭，采摘茶青嫩芽，最早冒芽的做金骏眉，一斤茶七八万个芽头，早上六点出门晚上八点回，才采得三四两。

每一斤的金骏眉需6-9万颗芽尖，需要茶农七八万次的鞠身弯腰才可采得。其品质优异，外型细小而紧秀，汤色金黄透亮有光圈，啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。

桐木关禁止外人随便进入，如今我们与村中茶厂老板合作，为大家提供担保进入桐木村。并且，你还可以跟着红茶老师傅一起上山采茶，在九曲溪源头体验最清新的空气，了解红茶的制作工艺，体验茶农生活，感受原始纯粹的山野之乐。

下山后将自己采来的鲜茶称量后，摊凉在萎凋房外的楼板上，蒸发水分。

接着制茶的老师傅会指导你将萎凋好的茶叶放到揉捻机上揉捻，直至茶条紧卷，茶汁挤出。随后把揉捻叶放在竹筐里，盖上塑料布发酵。

至于萎凋到什么状态，揉捻到什么程度，发酵到什么味道，烘焙在什么温度，烘焙多长时间......那就要亲自来体验，老师傅会告诉你的！

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正山小种什么意思

正山小种，世界红茶的鼻祖，至今有400多年的历史。

正山小种是怎么来的？

明末某年，一支军队路过武夷山桐木关，驻扎在当地的茶叶加工地点。等到天亮军队离开后，茶青已经变软发红，而且带黏性。

为了尽量挽回损失，茶农把已经变红软的茶叶搓揉成条，并用当地盛产的马尾松烘干，原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，并且带有一股松脂的香气。

这种带有马尾松特有的松脂香的茶，在当地并没有人愿意买。茶农只好把茶挑到星村卖，令人没有想到的是，第二年，竟然有人愿意出高于原来茶叶几倍的价格收购，并付了现款。

历史故事，不免带有传奇色彩，但有一点绝对可确信，即正山小种的发源地在桐木关内。

什么才是真的正山小种？

《中国茶经》记载“桐木之内，方为正山”。正山小种，是以桐木关内为产地生长、制作出来的红茶品种。而其他地方做的小种红茶，被称为“外山小种”。

“正山”是正宗的意思，“小种”则是指茶树品种为小叶种。

“小种”茶名，在陆廷灿《续茶经》中记载“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小种则以树为名，每株不过数两”。可见，武夷山小种茶品质之高。

为何正山、外山有如此严格的区分？因为正山内物种丰富，海拔（600-1200米）、温度、湿度等生态条件都非常优越。这一切才能造就正山小种独特的高山韵味。

正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮。带有天然的花果香，香气细腻且高长，滋味醇厚甘爽，带有桂圆汤味，喉韵明显。

其实认真真做好的茶没有高低之分，不管是正山还是外山。外山也有很多优秀的茶，但现在市场常见一些质量较差的外山小种以次充好，像“糖炒茶”、红薯味的茶，我们需要把它们区分开来。

正山小种分为烟小种和无烟小种

有经过松针或松柴烟熏的叫“烟正山小种”，没有烟熏的叫“正山小种”。

正山小种红茶与烟正山小种红茶的外形看上去没有多大分别，但烟正山小种的色泽要比正山小种红茶更黑而润，又比正山小种红茶重实。

香气上，正山小种红茶带有甜甜的桂圆干香，烟正山小种红茶则是浓重的松香。

在桐木当地，认为烟正山小种为西方口味茶。中国人一般很难接受浓重的烟熏味道，但老外却很喜欢，加入牛奶，茶香不减，变成口感醇滑的奶茶，特别受欧洲人青睐。

欧洲人喝红茶的历史非常久，最为后人津津乐道的便是，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆,带入英国皇宫,从而引发欧洲皇室贵族喝正山小种的的“热潮”，直到现在欧洲人还是很喜欢正山小种的香气滋味。

所以，烟正山小种绝大部分都是出口的，很少在国内市场流通。中国人更喜欢自带天然花果香，滋味醇滑甘爽的无烟正山小种。

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1.1武夷山茶文化考察

武夷岩茶在我国茶叶发展史上，谱写了十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）著称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶。因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海。

武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早，但武夷茶是继北苑茶而发展起来的。元朝大德六年1302年，在武夷四曲处设置了“御茶园”，专制龙团贡茶。直到明初，洪武二十四年1391年，罢造龙团改制散茶。明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改变了加工工艺，成为品质优异的散茶，誉满天下。所以，元朝以后的福建贡茶以武夷茶为最多，约占全国贡额的四分之一。五口通商后，武夷茶大量出口，促进了武夷茶的快速发展。武夷山位于福建与江西相邻的边界，产茶历史悠久，自蔡襄以后，山中所产的茶叶除寺僧供献游客外，主要作为贡品。元末明初罢贡之后仍为世人所重，争先恐后地购销于国内外市场，成为世界闻名的茶叶。约在十六七世纪，英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层，已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节，事后逐渐推广到各阶层的人们中去。茶叶成为欧美各国普遍的饮料之一，从而使我国茶叶外销不断增长。18世纪中期，就有学者把武夷茶定名为武夷变种Var．bohea，从此，武夷茶誉满全球，自那以后，西欧人还把茶称为“武夷”，并成为习俗。

1.2 武夷山茶与宗教

武夷山佛教禅宗僧侣，对茶甚为讲究。寺中置有专门的“茶堂”或“茶寮”，即住持行礼之处，也叫方丈。方丈是供寺僧讨论佛法义礼，招待施主，接待文人品饮香茗的地方。在寺庙演说佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都设有钟、鼓，常常钟鼓长鸣。庙中一般有左钟右鼓，如果增设“茶鼓”，应在西北角，一种用木头雕成鱼状，体内凿空，击敲有声的木鼓，是召集僧人饮“普茶”之用。诗人林逋诗云：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗”。茶鼓是佛教崇尚茶叶的一种信据。

武夷禅寺仪规：殿主晨起必须在佛祖前“奠茶”即敬供茶汤，僧侣每日早起盥洗之后，先饮茶再礼佛，然后坐香习禅。习禅分为六个阶段，每一阶段一支香毕开静，僧人要饮茶以提神益思，寺庙监值都要“打茶”，行茶四五匝，借以清心提神，古代早已成为寺院的定规。明代诗僧陆容诗云：“江南风致说僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香烟茶荤满袈裟”。诗人把僧侣爱饮茶描写得淋漓尽致。寺院仪规中还有“茶汤”一项。每当新任住持晋山升座时，有特定的点茶，点汤礼节。有的寺庙在佛的圣诞日盛典，专人以汤沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取饮，祈求消灾延年。较大的寺院的茶汤开筵，俗称茶会，也有谓之“茶宴”。这种茶汤会的举办，到后来范围更广泛，既有寺庙用以招待施主与香客，也有檀越信众用来与众僧结缘。正是这种情况，寺院在茶汤会中举行茶礼、汤礼，以及每逢佛祖忌日献茶汤时，都要呜“钟茶鼓”集众，以示佛法的庄严。寺庙多设在峻岭之顶，沿山路设有茶亭供饮茶歇息。寺庙众僧中有“种茶僧”、“制茶僧”，专司茶众管理和制茶，庙内设有“茶头，专门负责烧汤烹茶，门前配有“施茶僧”，为施主、香客、游人惠施茶水等。

由于茶被佛教界视为“神物”，饮茶之风传遍大小寺庙，种茶、制茶成为僧侣一业。武夷山茶自问世以来，从药用、禅饮、品茗：茶宴、斗茶推向社会。佛教对促进茶业的发展，茶叶的传播也起了一定的作用，所以自古以来茶与佛的因缘深长，就有“茶禅一味”与“茶佛一味”的说法。

1.3 武夷山茶特色

武夷岩茶是武夷山一带生产的乌龙茶类的总称。武夷岩茶系半发酵茶，集红茶、绿茶功效于一身。色泽油润，内质香郁，味醇香甘，汤色清橙红，茶汤金黄，叶底绿叶红边，叶瓣边缘红艳，呈绿叶红镶边状，饮用武夷岩茶，齿颊留香，回味甘鲜。岩茶的药作用，除了具备红绿茶的作用以外，它所含的糖类及各种矿物质较多，耐冲泡，能促进人体健康。突出表现在会分解脂肪，减肥健美等方面，有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效，又有“减肥茶”、“健美茶”之美称。

武夷岩茶原产地域保护申报委员会提出武夷岩茶的原产地域保护范围，即武夷山市现行政区域范围内，分区为：武夷岩茶名岩产区和丹岩产区。武夷岩茶是有赖于独特的自然生态环境的，只要是产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的武夷岩茶，才有岩韵。具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，才有资格称为武夷山岩茶。武夷岩茶最有特色的是味甘泽而气馥郁的岩韵，因岩茶品种及种植的气候、土质、树龄、鲜叶老嫩、加工技术、武夷耕作法、施肥不同而有不同的喉韵特征。武夷岩茶按等级分为四大类，由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。其中最好的是正岩茶，最差的为外山茶，正岩茶处于景区60平方公里的区域内，由于武夷山是自然与文化遗产，茶园不能使用农药、化肥，且在景区内要退茶还林，面积也越来越少，所以武夷茶的最珍品—-正岩茶越来越少了，这种茶是完全自然的，对人体只有好处没有坏处。

成品茶最好的是大红袍

条形为条索形，色乌黑，焙透火功，香气高、厚，且令人舒服，具有焦火香，汤色橙黄到橙红，很耐泡，九泡有余香，回甘明显，岩韵显著。

精制的大红袍条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的大红袍呈绿叶红镶边。入口水仙，佳味清纯。“岩骨花香”之品质特征。正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。武夷岩茶的泡饮别具一格，"杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之"。开汤后第二泡香才显露，茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三饮，所谓"三口气"，即可鉴别岩茶上品香气。更上者"七泡有余香"。

品质第二的为小红袍：香气高，汤色橙黄，也很耐泡，可泡七道以上，味道醇厚，回甘较显，岩韵较明显。

品质第三为肉桂：条索较紧，条形、色泽乌润，中等火功，香气辛锐持久,香气显但不够厚，汤色橙黄，回甘尚显。

1.4武夷茶与乌龙茶的发展

乌龙茶是沿袭武夷岩茶的制法，从采摘到焙制的方法完全与武夷岩茶相同，而武夷岩茶又与北苑龙团的原料采制方法相近似。

现在乌龙茶类的加工方法，不论是闽北、闽南、潮汕或是台湾，基本上是相同的，惟各工序掌握的程度有轻重之别而已。

1.5 武夷山茶风俗及与社会生活关系

饮茶风俗

无论走进农家、民宅、庵观、寺庙、宾馆、山庄、酒店、工厂、机关、学校……迎接你的将是一杯杯、热腾腾、香喷喷的武夷岩茶，使人立时感到一股股、浓烈烈、暖洋洋的盛情贯串身心。武夷岩茶已融人武夷山人的日常生活，注入武宝山人的接待札仪。

饮茶习俗：我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗千姿百态，各呈风采。就武夷山饮茶习俗而言，自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式。由古代沿袭下来的饮茶习俗至今在有的农村或茶艺馆还依然可见。形成了独特的茶文化。

A、敬茶：在武夷山的农村较为普遍的茶俗便是“客来敬茶”，“一杯香茗暂留客”，表达了武夷山人对客人的问候和敬意。客来敬茶，以茶会友体现武夷山人重情好客的美德和传统礼节。

宋代以来，武夷山民间流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗，大抵客至，寒暄问候，邀请入座，主人的家属，立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一杯香茶。主人讲究“端、斟、请”；客人则留意“接、饮、端”的举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬着茶，微笑地说：“请用茶”。饮茶人宜双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶佳、好，一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮毕不能将余渣倾倒，主人要待客人告别后方可清理、洗涤茶具。

B、擂茶：武夷山有的村流行着一种“喝擂茶”的习俗。擂茶是农家招待客人必备的饮料，其原料一般只用茶叶、大米、桔皮擂制。讲究的还放入适量的中药菌陈、甘草、川芎、肉桂等。喝起来特别香甜，是一种可口的饮料，特别是在炎夏，具有清凉解暑的功效。在喝擂茶的同时，还备有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黄豆、爆米花、笋干、南瓜干、咸菜等，具有浓厚的乡土气息。

敬茶时擂茶碗内溢出的阵阵酥香、甘香、茶香、扑鼻而来，沁人心肺实在令人心驰神往，是待客的佳品。

C、“三道茶”：“三道茶”是武夷山御茶园根据武夷山民间饮茶习俗，以“和、敬、怡、真”的思想为指导，整理出来的。也可以说是一种现代的饮茶方式(一般适用于茶馆)。“三道茶”包括“迎宾茶 ”、“留客茶”、“祝福茶”。

“迎客茶”是为远道而来的客人送上的第一盏茶，并配有茶点。茶点是具有武夷山区特色的米焦、芝麻果、咸笋干、芋果等。香醇的 茶和甜美的茶点，表示欢迎客人的到来。

“留客茶”是让客人既能看到泡茶的技巧又能品尝到茶的色、香、味。一边品茶，一边交谈，无拘无束，其乐无比。

“祝福茶”在客人即告辞时，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。

武夷山人普追认识到，武夷山之奇秀甲于东南，之名冠海内外，之吸引天下客，决不可轻视武夷岩茶的巨大作用，它作为武夷山水“秀、拔、奇、伟、净、茶”六大自然景象特色之一，不是人为强加的，更不是文人墨客臆想的。有了它，自然景观更加五彩织纷，有了它，武宝山水更加艳丽动人，诚然有了“三三秀水清如玉，六六奇蜂翠插天”、“有声欲静三三水，无势不奇六六蜂”的非凡山水胜境，也就更加衬托出了武夷岩茶的盎然生机，也就更加折射出了武夷岩茶的诱人魅力，这就叫作“茶为山兴，山以茶显”了，山水与岩茶已相衬、相映，相溶，密不可分。

茶与婚礼

茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用茶作为礼仪的一部分。它起于何时？从唐太宗贞观十五年(641年)，文成公主入藏时，按本民族的礼节带去茶开始，至今已有1300多年了。唐时，饮茶之风甚盛，社会上风俗贵茶，茶叶成为婚姻不可少的礼品。宋时，由原来女子结婚的嫁妆礼品演变为男子向女子求婚的聘礼。至元明时，“茶礼”几乎为婚姻的代名词。女子受聘茶礼称“吃茶”。姑娘受人家茶礼便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶礼的观念。有“好女不吃两家茶”之说。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子见面，表示忠贞不移。如《红楼梦》书中，王熙凤送给林黛玉茶后，诙谐地说：“你既吃了我家的茶，怎么还不做我家的媳妇。”如今，我国许多农村仍把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶礼”等。

在婚礼中用茶为礼的风俗，也普遍流行于各民族。蒙古族订婚，说亲都要带茶叶表示爱情珍贵。回族、满族、哈萨克族订婚时，男方给女方的礼品都是茶叶。回族称定婚为“定茶”，“吃喜茶”，满族称“下大茶”。

武夷山人迎亲或结婚仪式中用茶，有作礼物的，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊长敬献的“谢恩茶”、“认亲茶”等仪式。

总之，从古到今，我国的许多地方，在缔婚的每一个过程中，往往都离不开茶来作礼仪。

祭祀茶

茶与祭祀：我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的。南北朝齐武帝萧颐永明十一年(493年)遗诏说：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天上贵贱，咸同此制。”齐武帝萧颐是南朝比较节俭的少数统治者之一，他提倡以茶为祭，把民间的礼俗，吸收到统治阶级的丧礼中，并鼓励和推广了这种制度。

把茶用作丧事祭品，只是祭礼的一种。我国的祭祀活动，还有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可尽言。古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壶、茶盅作象征。

我国许多兄弟民族，也有以茶为祭品的习惯。如布侬人的祭土地活动，每月初一、十五，由全寨各家轮流到庙中点灯敬茶，祈求土地神保护全寨人畜平安。祭品很简单，主要是用茶。再如云南丽江的纳西族，无论男女老少，在死前快断气时，都要往死者嘴里放些银末、茶叶和米粒，他们认为只有这样死者才能到“神地”。

祭祀活动中的以茶作祭品，可以说是茶文化发展过程中衍生出来的一种带封建迷信的副文化。但真实地反映了人类的历史现象。

喊 茶

御茶园祭祀御茶园设有场官、工员。场官主管岁贡之事。后来贡制扩大，采摘、制茶的农户增加到250户，采茶360斤，制龙团五千饼。元泰定三年（公元1326年），崇安县令张瑞本在御茶园的左右侧各建一场，悬挂“茶场”的大匾。元至顺二年（公元1332年），建宁总管在通仙井之畔建筑一个高五尺的高台，称为“喊山台”，山上还建造喊山寺，供奉茶神。每年惊蛰之日，御茶园官吏偕县丞等一定要亲自登临喊山台，祭祀茶神。祭文曰：“惟神，默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异，石乳流香，龙团佳味，贡于天下，万年无替！资尔神功，用申当祭。”祭华，隶卒鸣金击鼓，鞭炮声响，红烛高烧，茶农拥集台下。同声高喊：“茶发芽！茶发芽！”响彻山谷，回音不绝。在回荡嘹亮的喊山声中，通仙井的井水慢慢上溢，甚为奇异。有人解释之当时已是惊蛰，地气温热，加之祭祀茶神时火熏热炙，地温增高，井水渐溢，这是可能发生的现象，“茶神享醴，井水上溢”之说无百增加一种神奇的色彩，并非迷信，无可厚非。茶农因称通仙井的井水为“呼来泉”。

茶 宴

武夷山盛产岩茶，而且历史悠久，品质优异，独具“岩骨花香之胜”。武夷茶宴，就地取材，在名厨好手的不断探索与实践中选优汰劣，荟萃而成宴席之一款。

武夷茶宴起始于上世纪90年代，武夷茶宴是随着武夷山茶苑大酒店在武夷山国家级旅游度假区内的建成开业而问世的。武夷山茶苑大酒店致力为游客创造一个和谐的绿色家园氛围，在饮食上挖掘传统，广泛收集民间茶食偏方，去粗取精，而继武夷山的幔亭宴、野菜宴、农家宴之后推出"茶宴"，别树一帜。近年来借助武夷山“世界自然与文化遗产”接待游客多的优势，规模迅速扩大，现有经营武夷茶宴的宾馆、酒店近20家，有的已成为镇店之宝，为海内外游客喜吃乐啜。

武夷茶宴选取茶叶上，并不局限于红茶和乌龙茶中精品的岩茶，也把绿茶纳入菜肴。这样，能根据客人脾胃的温凉调适，绿茶性凉，红茶火厚，乌龙茶不凉不火，各取所需。

武夷茶宴是利用现代烹饪技术制作，方法繁多，蒸熘爆炒焖炖都能派上用场。或利用茶汁，或利用青叶，或以茶为主料，或为配料，不一而足。武夷茶面，取茶青汁和面擀制，面色清绿，入口清香，柔韧绵软，味道好极。“肉桂飘香”一菜，选取武夷肉桂茶生叶粘面粉油炸，摆放在由山间小笋拼接仿制成的武夷竹筏上，筏首立一香菇为艄公，惟妙惟肖，整道菜均可食用。

很有代表性的武夷山庄茶宴，共有什锦彩蝶、金炸石磷、正山锦鸡、上汤馄饨、凉拌茶面、碧螺生鱼、老丛烧排等18道，无一不茶，或飘或藏着淡淡的茶香。

凡到过武夷山的游客，无一不为清新淡雅的茶宴而倾倒。茶宴之所以深受欢迎，除了暗合绿色生态食品走俏的风潮外，还在于茶有提神、健胃、帮助消化、减肥、美容等功效。

国际无我茶会

由武夷山、台湾、日本、韩国等地共同举办，每四年一届，各地轮流主办，目前已办了8届，其中第二、四、六届由武夷山承办。

台湾同胞喝茶也爱到武夷山来寻根问祖。清咸丰五年，台湾南投县鹿谷乡书生林凤池渡海参加省试中举，游览武夷，天心永乐禅寺方丈赠送茶苗36株。林举人带回乡送给乡亲们，种植在冻顶山，成为台湾的名茶。如今，冻顶山茶园已达1500公顷。

“无我茶会”，就是大家都自带茶叶和茶具，一起泡茶一起喝茶。因为不分彼此，大家打成一片，所以称为“无我”。来自各地的茶人聚集在一起，席地围坐成一圈，每人泡茶四杯，三杯奉给左边三位茶侣，一杯留给自己，这样每人都有四杯茶喝。“人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家”，座位由抽签决定，无尊卑之分，奉茶到左，饮茶自右，无报偿之心，超然接纳四方之茶，无好恶之心，尽力将茶泡好，以求精进之心，依计划行事，遵守公共约定，无需指挥，培养团体默契。这些都是“无我茶会”的精髓。无我茶会有各种不同的主题，如亲子无我茶会，赏荷无我茶会，返璞归真无我茶会，佛堂无我茶会等。无我茶会已成为一种饮茶习俗。

茶 艺

“三道茶”是武夷山御茶园根据武夷山民间饮茶习俗，以“和、敬、怡、真”的思想为指导，整理出来的。也可以说是一种现代的饮茶方式(一般适用于茶馆)。“三道茶”包括“迎宾茶”、“留客茶”、“祝福茶”。

“迎客茶”是为远道而来的客人送上的第一盏茶，并配有茶点。茶点是具有武夷山区特色的米焦、芝麻果、咸笋干、芋果等。香醇的茶和甜美的茶点，表示欢迎客人的到来。

“留客茶”是让客人既能看到泡茶的技巧又能品尝到武夷岩茶的色、香、味。一边品茶，一边清谈，无拘无束，其乐无比。

“祝福茶”在客人即将告辞时，再送上一杯茶，并赠以祝福的吉言。

茶艺程序

1、焚香静气、活煮甘泉。 2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。

3、大彬沐霖、乌龙入宫。 4、高山流水、春风指面。

5、乌龙入海、重洗仙颜。 6、玉液回壶、再注甘露。

7、关公巡城、韩信点兵。 8、龙凤呈祥、鲤鱼翻身。

9、捧杯敬茶、众物传盅。 10、鉴赏双色、喜闻高香。

11、三龙护鼎、初品奇敬。12、再斟流霞、二探兰芷。

13、二品云腴、喉底留甘。14、三斟石乳、荡气回肠。

15、含英咀华、领悟岩韵。16、君子之交、水清味美。

17、名茶探趣、游龙戏水。18、宾主起立、尽杯谢茶。

茶 联

是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数多少不限，但要求对偶工整，平仄协调，它是诗词形式的演变。在我国凡是有“以茶联谊”的场所，诸如茶楼、茶馆、茶室、茶叶店、茶座及茶人的起居室内，都可见悬挂有以茶事为内容的茶联。目前武夷山许多从事茶事活动的场所，也有不少茶联，古代的、现代的，以赞美武夷茶的居多。

古代茶联：

陆羽普经卢仝解渴，

武夷品俊顾渚香浓。

龙井泉多奇味，

武夷茶发异香。

九曲夷山采雀舌，

一溪活水煮龙团。

滋味美如花上露，

清凉净似石中泉。

茶亦醉人何必酒，

书能香我不须花。

茶科所、御茶园、水帘洞的茶联：

碧水煮红袍细品神奇岩韵，

丹山采肉桂饱领仙境风情。

---(茶科所)

岩茶以得天独厚所制之工非草创，

泉水唯在山者清前后接踵若薪传。

---(御茶园)

客至莫嫌茶当酒，

山居偏偶竹为邻。

---(水帘洞茶室)

斗 茶

范仲淹的《斗茶歌》是咏武夷茶的第一名篇

范仲淹(989-1052年)，字希文，苏州吴县人。北宋政治家、文学家。他写的《和章岷从事斗茶歌》，脍灸人口，在古代茶文化园地里占有一席之地，这首斗茶歌说的是文人雅士以及朝延命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低。这种方式在宋代文士茗饮活动中颇具代表性，从他的诗可以看出，宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品。同时写出宋代武夷山斗茶的盛况。其诗为：

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。

溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。

露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。

终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。

研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。

北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。

鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。

黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。

斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。

其间品第胡能欺，十目视而十手指。

胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。

吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。

众人之浊我可清，千日之醉我可醒。

屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。

卢仝敢不歌，陆羽须作经。

森然万象中，焉知无茶星。

商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。

长安酒价减百万，成都药市无光辉。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。

君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

民间斗茶赛

民间斗茶赛至2003年已经举办三届 第三届斗茶赛分为肉桂、水仙、品种三个系列，每个系列设一个状元、两个金奖、四个银奖。评委们通过对参赛茶样的滋味、香气、外型、叶底和汤色进行评分。为充分体现武夷岩茶“岩骨花香”、“香久逾清、味久逾醇”的品质特征，此次斗茶赛全部选择春茶的精制茶作茶样参赛。本次比赛还设立重奖，每个系列的状元奖励3000元，金奖奖励1500元，银奖奖励1000元，获奖茶样、余样则由组委会统一收购。竞赛结果：肉桂系列状元获得者为大坑口岩茶厂，水仙系列状元获得者为明富岩茶厂，品种系列状元获得者为擎天岩茶厂。

岩茶节

武夷山市举办了六届武夷岩茶节，其共同的目的是，宣传武夷岩茶，弘扬武夷茶文化，提高武夷岩茶在国内外的知名度，振兴武夷经济。

历届武夷岩茶节时间：

第一届1990年10月；

第二届1992年9月；

第三届1993年11月；

第四届1995年10月；

第五届1998年8月；

第六届2003-11-12 ，与首届武夷山茶文化艺术节合并举办。

武夷山市现有茶园9．6万亩，年产毛茶5000多吨，产值1亿多元，目前尚有许多茶山被不断开垦出来，然就产品而言，精品茶少、大宗茶多，茶叶商品经济综合指数偏低，严重地制约了该市茶叶的可持续发展，特别是中国加WTO后，世界经济一体化，茶叶作为三类产品，贸易异常活跃，但交易的条款也日异苛刻，有机生态化经营模式是茶业产业发展的一大趋势。

品种武夷名品号称“四大名丛”：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟；除素有“岩茶王”之称的“大红袍”外，还有肉桂、铁罗汉、半天腰、白鸡冠、素心兰、水金龟、白瑞香、奇种、老枞水仙等多个珍贵品种，其香气、汤色、滋味无不各具风韵，世界名山武夷山也因此成了"茶树品种王国"。

武夷山市内暂时无大型茶产业链相关的茶叶批发市场、茶具、茶生产资料等专业市场，多以旅游度假区面向游客的商店，有批发零售的功能。

1.9 旅游产品化

我国还是一个茶叶大国，生产茶叶的历史非常悠久。早在六朝之前，茶在南方的生产已有一定的发展，至唐中期以后，茶叶的生产和全国性贸易开始盛行。中国历史上记载的茶叶产地达200多个，遍及16个省，例如江苏的洞庭山、栖霞山，浙江的龙井、天柱山、径山，安徽的黄山、涌溪山、猴坑，福建的武夷山，河南的连塘山，湖南的君山、大沩山、牛牛氐山，广东的古劳，广西的六堡，四川的蒙山，云南的普洱山等。茶叶是最讲究产地的，茶叶的品质往往与独特的地理气候环境有着非常密切的关系。

但是目前中国名山以茶为主的旅游产品开发不够，只有黄山的禅茶表演。在云南的旅游产品中有“三道茶”的民俗表演，也属于茶文化的简单发掘。在武夷山可以深入发掘。如上面所列的：饮茶习俗（敬茶、擂茶、“三道茶”）、茶与婚礼、斗茶（民间斗茶赛）、茶联、茶艺（“三道茶”、18道茶艺）、茶会（国际无我茶会）、茶宴、祭祀茶/喊茶（御茶园祭祀），可以开发成表演项目及茶叶、纪念品销售，有些可以开发成大型的活动，以带动进行事件营销，形成持久周期性旅游产品。如武夷山旅游区已经开发的全国乌龙茶茶王大赛、全国表演型茶艺大赛、武夷山民间茶艺表演、茶文化及茶经济专家论坛、武夷茶艺及茶歌舞表演、茶文化书籍展销、武夷山水茶摄影展、茶点展销及茶宴品尝、民间斗茶赛、大红袍祭茶活动、武夷茶乡七仙女及武夷岩茶形象代言人。在2003年的岩茶节上也同时举办商贸洽谈活动，这有利于带动商务旅游市场。